Catas de quesos con los nuevos fermentos
En Benia de Onís, se ha llevado a cabo esta semana una cata crucial: la evaluación de los fermentos autóctonos desarrollados en la planta piloto del IPLA- CSIC . Un paso adelante en la búsqueda de garantizar la máxima calidad y preservar las características únicas de nuestro queso.
Recordemos que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu es el promotor del proyecto Grupo Operativo (GO) Gamonéu, que tiene como objetivo desarrollar un fermento autóctono formado por una serie de bacterias lácticas naturales, aisladas de quesos tradicionales elaborados con leche cruda sin adición de fermentos comerciales. Está cofinanciado por la UE FEADER, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Consejería de Medio Rural y Política Agraria del Principado de Asturias cuenta con una ayuda pública de 153.919,20€.
El coordinador del grupo operativo es ASINCAR , los beneficiarios son el Consejo Regulador DOP Gamonéu, el Instituto de Productos Lácteos del Principado de Asturias (IPLA – CSIC) y el SAT Vega de Ario
Los miembros colaboradores son Ganadería El Recuestu S.C., SAT Vega Ceñal, SAT Les Carbonoses, Quesería L’Arbeyal S.C. y la Quesería D’Onao.
Recordemos que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu es el promotor del proyecto Grupo Operativo (GO) Gamonéu, que tiene como objetivo desarrollar un fermento autóctono formado por una serie de bacterias lácticas naturales, aisladas de quesos tradicionales elaborados con leche cruda sin adición de fermentos comerciales. Está cofinanciado por la UE FEADER, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Consejería de Medio Rural y Política Agraria del Principado de Asturias cuenta con una ayuda pública de 153.919,20€.
El coordinador del grupo operativo es ASINCAR , los beneficiarios son el Consejo Regulador DOP Gamonéu, el Instituto de Productos Lácteos del Principado de Asturias (IPLA – CSIC) y el SAT Vega de Ario
Los miembros colaboradores son Ganadería El Recuestu S.C., SAT Vega Ceñal, SAT Les Carbonoses, Quesería L’Arbeyal S.C. y la Quesería D’Onao.
