Variedades
El queso DOP Gamonéu se expresa en dos variedades: Gamonéu del Puerto y Gamonéu. Ambas comparten el alma del queso — leches de vaca, oveja y cabra, un ahumado suave y maduración en cueva—, pero se diferencian por su origen y ritmo de elaboración. El del Puerto nace en las majadas de alta montaña durante la temporada de pastos, con matices más lácticos, herbáceos y un carácter marcado por la altitud. El gamonéu que se elabora en los valles se elabora en queserías situadas en los pueblos durante todo el año, ofreciendo perfiles más regulares y persistentes. En los dos casos, la marca de autenticidad de la DOP garantiza su trazabilidad y calidad.
Gamonéu del puertu
El queso Gamonéu del Puerto está considerado como uno de los mejores quesos del mundo y uno de los más cotizados. Elaborado a mano y 100% artesanal, cada queso es único y exclusivo.
Este queso únicamente se elabora en instalaciones reducidas de las majadas y vegas de alta montaña durante la temporada de pastos.
Las cabañas se encuentran ubicadas en los puertos altos de Onís y Cangas de Onís, concejos de la zona oriental del Principado de Asturias. Estos espacios cuentan con inspecciones periódicas con el fin de avalar el correcto cumplimiento de todos los requisitos establecidos en el Reglamento de la D.O.P. Gamonéu.
Gamonéu
El queso gamonéu, antes conocido como «del Valle» es un queso artesanal que se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la elaboración del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias durante todo el año. El producto resultante ofrece perfiles más regulares y persistentes.
Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. Gamonéu.