La Denominación de Origen Protegida Gamonéu manifiesta su apoyo a la instalación en el concejo de Cabrales de una planta destinada al tratamiento y valorización de los residuos y subproductos generados por las explotaciones ganaderas y las queserías, por considerar que disponer de soluciones próximas, eficientes y sostenibles para su gestión constituye una necesidad para garantizar el futuro de la actividad ganadera y de las pequeñas queserías rurales de nuestro territorio.
Las denominaciones de origen Cabrales y Gamonéu compartimos territorio, tradición ganadera, métodos artesanales de elaboración y unas condiciones propias de la producción quesera en zonas de montaña. Conocemos, por tanto, las dificultades que supone gestionar adecuadamente los purines, el suero y otros subproductos derivados de estas actividades, especialmente cuando deben trasladarse a instalaciones alejadas, con el consiguiente coste económico y ambiental.
Para explotaciones y queserías de pequeña dimensión, ubicadas además en un territorio de montaña caracterizado por la dispersión y unas comunicaciones complejas, afrontar individualmente estas necesidades supone una dificultad añadida a una actividad que ya se desarrolla en condiciones especialmente exigentes. Contar con infraestructuras próximas capaces de dar una respuesta colectiva a esta realidad puede resultar determinante para mantener su viabilidad y facilitar el relevo y la continuidad de la producción quesera artesanal.
Una instalación de estas características puede contribuir a reducir desplazamientos, facilitar el cumplimiento de las obligaciones ambientales de ganaderías y queserías y transformar residuos y subproductos orgánicos en nuevos recursos, favoreciendo su valorización, la producción de energía renovable y el desarrollo de modelos de economía circular vinculados al propio territorio.
La ganadería y la elaboración artesanal de queso constituyen actividades esenciales para conservar el paisaje, generar empleo, fijar población y mantener vivo el patrimonio cultural y alimentario de nuestros concejos. Proteger estas actividades exige también proporcionarles herramientas e infraestructuras que les permitan adaptarse a las nuevas exigencias ambientales sin comprometer su viabilidad económica.
Esa necesidad debe ser plenamente compatible con la protección del entorno y con el resto de la realidad económica, social y vecinal del territorio. Por ello, el apoyo de la DOP Gamonéu a este tipo de infraestructuras está necesariamente ligado al cumplimiento riguroso de la normativa ambiental, sanitaria y urbanística, pero también a la existencia de las garantías técnicas, de funcionamiento y de mantenimiento necesarias para asegurar su correcta integración territorial a lo largo de toda su vida útil.
Entendemos que una infraestructura necesaria para el futuro de nuestras pequeñas queserías debe ser también una infraestructura capaz de convivir adecuadamente con quienes viven y trabajan en el territorio. Su diseño y gestión deben prevenir y minimizar posibles impactos y garantizar su compatibilidad con la actividad turística, hostelera, comercial y empresarial, con la calidad ambiental y paisajística y, especialmente, con la vida cotidiana de los núcleos y vecinos de su entorno.
Desde la DOP Gamonéu entendemos, por tanto, que no existe contradicción entre defender la continuidad de la ganadería y de las queserías artesanales y exigir las máximas garantías para la implantación y funcionamiento de las infraestructuras que necesitan. Ambas cuestiones forman parte de un mismo objetivo: mantener un medio rural vivo, productivo, habitable y sostenible.
La adecuada gestión de los subproductos ganaderos y queseros constituye un desafío que debemos afrontar si queremos que producciones tradicionales como Cabrales y Gamonéu tengan futuro. Hacerlo mediante soluciones próximas, técnicamente solventes y basadas en los principios de la economía circular representa una oportunidad para el conjunto del sector y puede convertirse en una referencia para otros territorios queseros asturianos que afrontan problemas similares.
Por estas razones, la DOP Gamonéu expresa su respaldo a la implantación de esta infraestructura, que consideramos estratégica para el futuro de la ganadería y de las pequeñas queserías rurales, y por tanto para la totalidad del territorio, siempre desde el compromiso de que su funcionamiento y mantenimiento garanticen su integración en el territorio y la convivencia equilibrada con el resto de las actividades económicas, sociales y vecinales que también contribuyen a mantener vivos nuestros concejos.
En Cangas de Onís, a 18 de Agosto de 2026
Graciela Valle. Presidenta de la DOP Gamonéu