Ensalada de queso Gamonéu con vinagreta de mango
Una receta fresca, colorida y llena de contrastes, donde la suavidad vegetal de los canónigos se combina con el punto dulce del mango, la acidez ligera de la vinagreta y el toque crujiente de los frutos secos.
El queso Gamonéu aporta personalidad, intensidad y ese carácter único que convierte una ensalada sencilla en un plato especial.
Ingredientes
- 200 gr. de canónigos
- 200 gr. de queso Gamonéu
- 50 gr. de nueces
- 50 g de avellanas
- 75 gr. de tomate cherry
- 75 gr. de mango
- 0,3 l. de aceite de Oliva Virgen
- 0,1 l. vinagre de sidra
- 2 ud. ramas de cebollino
- Sal
Elaboración
Cortar el queso Gamonéu en daditos y el tomate cherry en mitades, mezclándolos con los canónigos, las avellanas y las nueces.
Se mezcla el aceite, el vinagre y la sal, batiéndolo ligeramente para logar una emulsión, a la que se le añadirá el mango cortado en dados.
Se vierte el aliño sobre la base de la ensalada, y se decora con unas ramitas de cebollino.
Fuente
Receta realizada por la cocinera Patricia Zarabozo del restaurante del Gran Hotel Pelayo (Covadonga)
